Equipement pour faire des bouchées citron spéculoos :   

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 5-10 minutes

 

Je suis une grande fan de lemon curd ! La plupart du temps je le fais et le mange en cuisinant une tarte au citron meringuée. Mais quand on veut réaliser un dessert rapide, ce n’est vraiment pas possible, la préparation est vraiment trop longue… Alors hier, quand les copines sont venues déjeuner, j’ai décidé d’essayer autre chose. J’avais envie de ce lemon curd alors pourquoi pas l’associer à des spéculoos pour une bouchée gourmande et plus acide pour accompagner les cookies et le thé/café.

 

Je vous ai mis de petites quantités, pour vraiment avoir une bouchée mais vous pouvez sans soucis multiplier les quantités pour avoir un plus gros dessert ou même pour faire une tarte.

 

  Ingrédients pour 3 bouchées :

 

1 gros citron

40g de sucre glace

1 oeuf

1 cuillère à soupe de farine

Quelques spéculoos

 

 Préparation :

 

Dans une casserole, faire chauffer le jus du citron. Vous pouvez ajouter quelques zestes pour donner plus de saveur.

A part, blanchir l’œuf avec le sucre. Ajouter la farine.

Lorsque le jus de citron est très chaud, ajouter l’autre préparation et fouetter énergiquement sans vous arrêter pour être sûr que l’œuf ne cuise pas séparément du reste.

Continuer de mélanger jusqu’à ce que la crème prenne de la consistance.

Enlever du feu et verser dans des verrines, des cuillères ou des petits pots, en fonction des contenants que vous souhaitez utiliser.

Mettre de côté quelques minutes puis mettre au frais pour que la crème fige un peu. Émietter des spéculoos sur le dessus avant de servir.

Servir !

Bon Appétit !

 

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